|
|
Pommes Dauphine
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 kg aardappels
1,5 dl water
50 g boter
50 g bloem
4 eieren
50 g boter
versgemalen peper
zout
nootmuskaat
zonnebloemolie
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in wat water waar een weinig zout aan is toegevoegd
Bereidingswijze:
Kook de geschilde aardappels gaar, giet ze af en pureer ze met een stamper.
Breng voor het soezenbeslag het water met de boter aan de kook, roer ineens alle bloem erdoor en blijf roeren tot de deegbal van de wand van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en roer een ei door het beslag. Klop een tweede ei los en roer dit door het beslag. Meng de aardappelpuree erdoor en breng de massa op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat afkoelen en vorm er kleine balletjes van.
Verhit de olie tot 190 °C. Klop de 2 overgebleven eieren los met een beetje water. Wentel de aardappelsoesjes erdoor en frituur ze tot ze goudbruin en opgezwollen zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm bij vlees, gevogelte of vis.
|
|
|